Fiammetta - Ipanema:

Além de mais de 20 sabores de pizza, a casa oferece pratos exclusivos, como o ravióli de búfala, feito com massa artesanal recheada com mozarela de búfala, molho de tomate e manjericão. Todas as pizzas são feitas rigorosamente como manda a Denominação de Origem Controlada (o famoso selo D.O.C.): com farinha do tipo 00 e assadas no forno a lenha, numa temperatura acima de 400°C. Na hora do almoço, há ainda um bufê, com pratos quentes e saladas que podem ser acompanhadas por molhos como o pesto de tomate seco com nozes e o de agrião com queijo gorgonzola e nozes.

O projeto do ambiente - com piso de madeira de demolição e teto de madeira de reflorestamento - é do arquiteto Miguel Pinto Guimarães, e a iluminação é assinada por Inês Benevolo. 

NO VÍDEO, assista à visita da crítica de gastronomia Luciana Fróes à nova Fiammetta.

Horário de Funcionamento: Seg a dom, do meio-dia à meia-noite
Cartão de crédito: Sim.
Cartão de débito: Sim.

Rua Aníbal de Mendonça, 132 Ipanema Rio de Janeiro - RJ
http://www.fiammetta.com.br
21  2540-5740  

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Sabe o que mais me agrada na Fiammetta, e isso vale para todas elas (cinco ao todo)? Tem pizza no almoço, feito raro por aqui, cujas fornadas costumam ter hora marcada: sempre depois da 17h. Por que? Não sei. Jamais comi pizza na Itália, nem de dia, nem de noite. Daí, não sei se a “etiqueta” foi importada da “Bota”. Só sei que na Fiammetta servem e, talvez por isso, a rede há tempos venha comendo pelas beiradas (sempre grossas e crocantes) e se estabelecendo entre as melhores da cidade.

Não me lembro de outra casa no gênero (e do top) que me acene com a possibilidade de comer uma bela pizza com funghi refogado no vinho, folhas de manjerona e fio de azeite trufado (R$ 68,80) a hora que eu quiser, como fizemos na terça- feira, quando quebrei as regras na nova Fiammetta, a primeira fora de shopping, na Aníbal de Mendonça, a duas quadras do mar, com deque ao ar livre: pedi pizza às duas da tarde. E fui servida. Inédito.

Uma das vantagens de restaurantes de rede é que eles já abrem em climão de quem está ali há anos: tudo corre afinado, sem deslizes. O sistema de almoço é variado: bancada de saladas e massas (R$ 29,80) e à la carte, com opções que vão de panini (sanduíches) a tapas, piatti caldi (carnes e peixes), pastas e... pizzas.

Das entradas, pedimos a melanzana marocchina, berinjelas assadas no forno a lenha com balsâmico (R$ 6,50), e os shiitakes com ervas e azeite (R$ 8), que atenuaram a nossa fome. Dispensamos o bufê e elegemos no menu o risoto de frutos do mar (R$ 38,80), o pennettine de grano duro com aspargos frescos, búfala, tomates, manjericão e azeite (R$ 31,80), o pernil de cordeiro com arroz de hortelã (R$ 48,90) e... pizza O.k., concordo, nem precisava dela. Mas é bom saber que cabe a mim definir que tipo de fome eu tenho. Estando então numa pizzaria, isso me parece elementar.
 

Fiammetta - Ipanema - http://www.fiammetta.com.br