Fiammetta - Ipanema:

Além de mais de 20 sabores de pizza, a casa oferece pratos exclusivos, como o ravióli de búfala, feito com massa artesanal recheada com mozarela de búfala, molho de tomate e manjericão. Todas as pizzas são feitas rigorosamente como manda a Denominação de Origem Controlada (o famoso selo D.O.C.): com farinha do tipo 00 e assadas no forno a lenha, numa temperatura acima de 400°C. Na hora do almoço, há ainda um bufê, com pratos quentes e saladas que podem ser acompanhadas por molhos como o pesto de tomate seco com nozes e o de agrião com queijo gorgonzola e nozes.

O projeto do ambiente - com piso de madeira de demolição e teto de madeira de reflorestamento - é do arquiteto Miguel Pinto Guimarães, e a iluminação é assinada por Inês Benevolo. 

NO VÍDEO, assista à visita da crítica de gastronomia Luciana Fróes à nova Fiammetta.

Horário de Funcionamento: Seg a dom, do meio-dia à meia-noite
Cartão de crédito: Sim.
Cartão de débito: Sim.

Rua Aníbal de Mendonça, 132 Ipanema Rio de Janeiro - RJ
http://www.fiammetta.com.br
21  2540-5740  

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Sabe o que mais me agrada na Fiammetta, e isso vale para todas elas (cinco ao todo)? Tem pizza no almoço, feito raro por aqui, cujas fornadas costumam ter hora marcada: sempre depois da 17h. Por que? Não sei. Jamais comi pizza na Itália, nem de dia, nem de noite. Daí, não sei se a “etiqueta” foi importada da “Bota”. Só sei que na Fiammetta servem e, talvez por isso, a rede há tempos venha comendo pelas beiradas (sempre grossas e crocantes) e se estabelecendo entre as melhores da cidade.

Não me lembro de outra casa no gênero (e do top) que me acene com a possibilidade de comer uma bela pizza com funghi refogado no vinho, folhas de manjerona e fio de azeite trufado (R$ 68,80) a hora que eu quiser, como fizemos na terça- feira, quando quebrei as regras na nova Fiammetta, a primeira fora de shopping, na Aníbal de Mendonça, a duas quadras do mar, com deque ao ar livre: pedi pizza às duas da tarde. E fui servida. Inédito.

Uma das vantagens de restaurantes de rede é que eles já abrem em climão de quem está ali há anos: tudo corre afinado, sem deslizes. O sistema de almoço é variado: bancada de saladas e massas (R$ 29,80) e à la carte, com opções que vão de panini (sanduíches) a tapas, piatti caldi (carnes e peixes), pastas e... pizzas.

Das entradas, pedimos a melanzana marocchina, berinjelas assadas no forno a lenha com balsâmico (R$ 6,50), e os shiitakes com ervas e azeite (R$ 8), que atenuaram a nossa fome. Dispensamos o bufê e elegemos no menu o risoto de frutos do mar (R$ 38,80), o pennettine de grano duro com aspargos frescos, búfala, tomates, manjericão e azeite (R$ 31,80), o pernil de cordeiro com arroz de hortelã (R$ 48,90) e... pizza O.k., concordo, nem precisava dela. Mas é bom saber que cabe a mim definir que tipo de fome eu tenho. Estando então numa pizzaria, isso me parece elementar.
 

Fiammetta - Ipanema - http://www.fiammetta.com.br

Doce Delícia - Ipanema:

A cadeia de restaurantes que ficou conhecida pela linha de pratos leves e saudáveis completa 20 anos em 2011. O carro-chefe indiscutível é a salada múltipla escolha, com ingredientes escolhidos pelos clientes. Algumas novas opções estão no cardápio, como rosbife, salmão, radicchio e lascas de parmiggiano. Outro clássico da casa é o picadinho de filé, ovo poché, farofinha de alho, banana à milanesa e arroz branco. De sobremesa, a dica da casa é provar o chocolamour (suspiro, morango, chocolate e chantilly) ou o banana show (rodelas de banana brüllée e sorvete de creme).

Horário de Funcionamento: De domingo a quinta, do meio-dia à meia-noite; sexta e sábado, do meio-dia à 1h
Cartão de crédito: Sim.
Cartão de débito: Sim.
Acesso para deficiente: Sim.
Delivery: Sim.
Tipo de restaurante: Saladas, Variado

Rua Aníbal de Mendonça, 55 Ipanema Rio de Janeiro - RJ
http://www.docedelicia.com.br dip@docedelicia.com.br
21  2259-0239 21  2294-0964

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Doce Delícia - Ipanema - http://www.docedelicia.com.br

Forneria São Sebastião:

Batizada Forneria São Sebastião em homenagem ao padroeiro do Rio, a casa integra a rede paulistana Forneria San Paolo. Na vinda para o Rio, o cardápio tradicional ganhou receitas exclusivas para o público carioca. Entre as sugestões da casa estão o antipasti misti, entrada servida com mortadela, presunto de Parma, pastrami, bresaola e mussarela de búfala, além do risotti brie, um risoto com queijo brie, aspargos e presunto de Parma. Aos domingos, a casa serve um bruch que inclui pães artesanais (ciabatta, integral, brioches), frutas, iogurtes, geleias, ovos e sanduíches.

Tipo de restaurante: Italiano
Horário de Funcionamento: De domingo a quinta, do meio-dia à 1h; sexta e sábado, do meio-dia às 2h. Brunch: domingo, das 10h às 13h
Cartão de crédito: Sim.
Cartão de débito: Sim.
Reserva: Sim.
Espaço para fumantes: Sim.
Acesso para deficiente: Sim.
Manobrista: Sim.
Aceita cheque: Sim.

Rua Aníbal de Mendonça, 112 Ipanema Rio de Janeiro - RJ
http://www.restauranteforneria.com.br
21  2540-8045  

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Quando estou sem planos de voo, com agenda livre, leve e solta, circulo pela cidade e, quando vejo — pronto—, num piscar de olhos (e de lanternas do meu carro) lá estou eu chegando na Forneria, casa que já teve Rogério Fasano como um dos donos (na verdade, ela é filial da paulista San Paolo) e há tempos está em outras mãos. É pouso certo para refeições despretensiosas e gostosas, a qualquer hora do dia e da noite. Nas minhas muitas investidas ali, jamais comi mal. Também nunca vi o serviço desandar (garçons e maître trabalham sem se fazer notar), o papo não render ou a conta atravessar. Aí, claro, eu volto. Além do mais, costumo esbarrar com novidades no cardápio ou com algo que está ali há tempos, mas não vi. Ou mesmo me deparar com os pratos de sempre, que chegam igualmente gostosos, independentemente do dia e da hora. Não é todo lugar que serve o mesmo, do mesmo jeito. É mérito de poucos. Sugiro começar pelo trio de crostini (pão de miga torradinho) coberto com tartare de salmão, de carne e de atum. Para quem curte tartare, é entrada estimulante (R$ $24). Meu prato principal foi sugestão do maître: lasanha vegetariana (R$ 33). Estava adorável, com fatias al dente de abobrinha e berinjela, rodelas derretidas de mozarela de búfala (búfala mesmo!), pesto de manjericão e molho de tomate adocicado e delicado. Depois, é salpicar com parmeggiano fresco. O linguado veio em posta firme, cheio de sabor, acompanhado de risoto de limão-siciliano (R$ 44). Gostoso como o óli de massa leve, com recheio de pato e molho rôti com mel (R$ 35). Mas simpático mesmo é o sistema da conta, que traz os 10% da taxa de serviço em nota separada, quantia essa que é, de fato e direito, repassada para a turma do salão. Parece incrível, mas nem sempre é assim.

Forneria São Sebastião - http://www.restauranteforneria.com.br

Bentô:

O restaurante japonês inaugurado em Ipanema em dezembro de 2009 traz seu conceito embutido no nome: bentô, no vocabulário japa, é uma porção individual servida num recipiente especial, com divisões entre as iguarias. Um espécie de bandeja da escola, com um pouco mais de estilo. No cardápio há seis bentôs prontos, mas os clientes também podem combinar a seu modo mais de trinta tipos de porções. Entre os fechados estão, por exemplo, o bentô 1, que traz sunomono, sushi mix, gyosa de frango e hot philadelphia, e o bentô 2, com rolinho vietnamita, sashimi de salmão, sushi de salmão e salmão skin. Quem resolver montar seu próprio bentô pode escolher ainda entre os três tamanhos disponíveis: com uma, duas ou quatro porções dentro da caixinha. Além dos tradicionais sushis, sashimis, makimonos e rolinhos, é possível incluir no prato, por exemplo, capellettis de frango crocante, croquetes de salmão com mostarda e mel e rolls de salmão com palha de barôa com abacaxi.

NO VÍDEO EXCLUSIVO, A bossa das refeições servidas em caixinhas (Bentô box).

Horário de Funcionamento: De domingo a quarta, do meio-dia à meia-noite; de quinta a sábado, do meio-dia à meia-noite e meia
Tipo de restaurante: Japonês
Cartão de crédito: Sim.
Cartão de débito: Sim.
Acesso para deficiente: Sim.
Delivery: Sim.

Rua Aníbal de Mendonça, 55 Ipanema Rio de Janeiro - RJ
http://www.bentojapa.com.br
21  2512-9995 21  3322-3686

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A primeira vez que li Bento (sem acento) na fachada de um restaurante japonês — e aqui não vai qualquer esnobismo e sim um confesso atestado de ignorância — foi caminhando pelo Champs-Elysées. Pensei na hora: olha só um patrício se dando bem na área! Achei que era algum brasileiro (um nissei chamado Bento) prosperando em Paris. Só depois aprendi que bento é um estilo de restaurante comuníssimo no Japão (e no mundo), onde todas as refeições são servidas em caixinhas, uma versão de marmita-japa. Gosta da ideia? Bem, não me parece muito animadora.

Mas, vamos lá, já que o Rio agora também tem o seu bento. Chama-se Bentô (com acento, porque é assim que se fala), fica em Ipanema, tem projeto bacana, e só fui porque por trás das tais caixinhas está Nao Hara, sushiman que não costuma me desapontar.

O espaço — pequeno, mas bem resolvido, com mesas coletivas — tem uma proposta divertida. No cardápio, só opções de bentos: caixinhas com uma (R$ 8), duas (R$ 14) ou quatro combinações (R$ 22). Se o cliente pedir a maior delas e uma bebida (fui de chá verde com laranja e gengibre), sai por enxutíssimos R$ 26. E come-se bem.

Mas é preciso entrar no jogo e se virar sozinho, já que... garçom, por favor? Esquece. É a gerente que dá as regras do bento: as opções de caixas que aparecem descritas no cardápio são apenas sugestões. Você pode desarrumar tudo e fazer do seu jeito. Montei a minha com rolinho vietnamita, gyoza crocante de frango, atum empanado e sashimi de corte largo (como eu gosto) de atum e salmão. Jogo feito, fui ao caixa, passei o meu pedido para a atendente, paguei e aguardei. Em segundos, ouvi um sonoro “Luciana!” no salão, o que me fez pensar que tinha sido descoberta (oh, céus!). Que nada, era a minha caixinha pronta me aguardando no balcão.

A brincadeira é divertida e a comida é na medida (quantidade, sabor, valor e presteza). Só o desfecho me assustou: diante das lixeiras seletivas (orgânico, lata, plástico e papel) que me aguardavam na porta, pude conferir o volume de detritos que deixei ali. Será hora disso?

Bentô - http://www.bentojapa.com.br

Sapataria da Pizza:

A paulistana Sapataria da Pizza chegou ao Rio no fim de 2009, com pizzas feitas em panela de ferro fundido. São 17 versões salgadas e seis doces. Entre os sabores menos convencionais estão filé mignon, bacalhau, carpaccio, castanha e sorvete, além da Luís XV (feita com tomate, alcaparras, cogumelo, azeitona, rúcula e mozarela de búfala). Os clientes podem optar por rodízio, de segunda a quarta-feira, a partir das 18h. 

O projeto de arquitetura da casa é assinado por Laura Boechat, que espalhou, pelo teto da loja, simpáticas luminárias entremeadas com panelas de alumínio.

Horário de Funcionamento: Dom a qua, das 18h à meia-noite; qui a sáb, das 18h à 1h
Cartão de crédito: Sim.
Cartão de débito: Sim.
Tipo de restaurante: Pizzas
Aceita cheque: Sim.

Rua Aníbal de Mendonça, 55 lojas A, B e C Ipanema Rio de Janeiro - RJ
http://www.docedelicia.com.br
21  2540-0000 21  2294-0964

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Sapataria da Pizza. Passei minha infância, especialmente minhas férias, comendo pizza caseira. Minha mãe tinha aprendido a receita da massa no rótulo do fermento Fleischmann e daí, dia sim e outro também, rolava pizza (acho que de sardinha, tadinhos de nós) lá na Granja Guarani, em Teresópolis. Eram gostosas, só não eram pizzas.
Anos depois, foi a minha vez de impressionar a garotada: fazia uma versão perfumada, a base de cream cracker (tadinhos deles), que fazia enorme sucesso. Mas também não eram pizza. Felizmente, nós duas acabamos nos esquecendo delas para sempre.

Esses recuerdos são para dizer que o que a nova Sapataria da Pizza levou para Ipanema pode até agradar, mas também não é pizza não. Para quem ainda não viu e nem ouviu falar da casa, trata-se da primeira filial de uma rede que exibe essa marca estranhíssima por vir de Franca, a terra dos calçados, em São Paulo, capisce? Mais: todas as versões dali aparecem no cardápio batizadas com nomes como Chuteira (banana, canela, açúcar e caramelo, R$ 22,50), Luís XV (tomate, alcaparra, cogumelo, rúcula e mozarela de búfala, R$ 35,60) e Sandália (sonho de valsa, morango e chocolate, R$ 22,50). Francamente... E agora vou chutar: não sei se por aqui isso é uma boa ideia...

Mas o maior diferencial da casa são as suas fornadas que, na verdade, não são fornadas. São paneladas. As pizzas da Sapataria são assadas em panelas de ferro, na boca do fogão, uma receita familiar que remonta ao século XIX, há dez anos resgatada de um baú esquecido no porão. A historinha completa está no panfleto que nos é entregue juntamente com o cardápio.

Ok, a gente acredita. Mas o que pega mesmo nessa história toda é a massa de Franca, que não tem gosto de pizza, não tem consistência de pizza, não tem aparência de pizza e muito menos tem nome de pizza... Se é gostosa? Até é. Só não é pizza.

Sapataria da Pizza - http://www.docedelicia.com.br

Gero:

Um dos trunfos da casa é o cardápio dobrado, com hits do Gero e do Fasano, restaurante também comandado por Rogério Fasano. As massas são confeccionadas no próprio restaurante, logo após o pedido do cliente.  Entre as sugestões da casa estão o risoto coe seccoe, de carne, típico de Veneza, e a lasagnette com bisque de lagostim. A decoração, do arquiteto mexicano Aurélio Martinez Flores, também merece menção, com seus inconfundíveis tijolos crus aparentes e cadeiras de palha.

Horário de Funcionamento: De segunda a quinta, do meio-dia às 16h e das 19h à 1h; sexta, do meio-dia às 16h30m e das 19h às 2h; sábado, do meio-dia às 2h; domingo, do meio-dia à meia-noite
Cartão de crédito: Sim.
Cartão de débito: Sim.
Manobrista: Sim.
Tipo de restaurante: Italiano
Reserva: Sim.
Aceita cheque: Sim.

Rua Aníbal de Mendonça, 157 Ipanema Rio de Janeiro - RJ
http://www.fasano.com.br gerorio@casafasano.com.br
21  2239-8158  

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Gero - http://www.fasano.com.br