É patanisca, caro leitor, o que você vê fumegante na foto aí do lado. Uma iguaria típica de Portugal, porém rara, raríssima, na baixa gastronomia carioca. Herdada dos legítimos balcões lisboetas, trazida para cá pela tradição do boca a boca, a patanisca é feita de nada além de bacalhau desfiado, acrescido de alguns temperos secretos, um bom banho de óleo quente e mais nada. Sem batata, farinha ou qualquer outro artifício comumente usado para baratear a linha de produção dos bolinhos de bacalhau. Simples e delicioso, o petisco é puro ouro culinário, que no Rio pode ser garimpado no balcão do bom e velho Pavão Azul, em Copacabana. E o que é melhor: a R$1,20, a unidade.
O boteco, pequeno e familiar, sem cardápio nem cozinha, é comandado por Vera e Bete, duas irmãs portuguesas de pulso forte e simpatia a toda prova. Cabe a Bete a responsabilidade pelas pataniscas, fritas sempre na hora, à vista do freguês, numa velha frigideira doméstica. Parece trivial mas, uma vez no prato, a experiência é única. As pataniscas derretem na boca. O problema é que sempre levam consigo o segredo do tempero mágico. A solução, então, é pedir mais uma, e mais uma...
Não por acaso, nos fins de semana mais movimentados o Pavão Azul chega a vender 400 pataniscas numa noite. Mas o acepipe não é o único sucesso da casa, que também tem especial apreço pelos pratos à base de camarão. Principalmente o pastel, bom no sabor e imbatível no preço (só R$1, a unidade).
O risoto de camarão (R$16) também é afamado, tanto que é o prato mais vendido nos dias de semana. Aos sábados, porém, quando o Pavão Azul é tomado por almoços familiares nas mesinhas improvisadas na calçada, o arroz de polvo (R$17) e a rabada (R$12) são as estrelas. Ou quase, já que, na modesta opinião deste colunista, o que mais brilha no bar está na foto aí do lado. Visite o blog do Juarez Becoza
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